【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22 W42-04 275/365
引起我十足興趣的一款沙拉醬汁，雖然沒有鹽漬鱈魚可用，卻不想因此就跳過這一道，
決定拿出滋味一樣豐富但口感稍硬些的鹽漬鯖魚替代；
先將魚淋上白酒蒸過，再去皮去刺剝小塊備用、
白綠花菜都沒有，但有季節美味芥蘭花菜可用，以鹽水燙熟後泡冰水保持翠綠及爽脆口感備用、
接著在罐裡以芥末籽醬、檸檬汁、檸檬皮屑、鮮奶油、鹽、芹菜末調成檸檬奶油芥末醬，
將魚肉拌入醬中，最後堆疊上芥蘭花菜即完成。
濃厚與爽口兼具的一款沙拉，
首先嚐到芥蘭花菜的清脆爽甜，再嚐一口拌上檸檬奶油芥末醬的魚肉，
有一種完整的感覺在口中交會；
接著就是交替著的一口跟一口吃著，直到罐底空空為止。
PS.實在很難把有濃稠醬汁的沙拉裝罐裝得美美的，而糊掉的玻璃內壁也增加了拍照的難度，
好在我一向是重吃重體驗試做過程，不然在上星期相機暫時陣亡之後，早瘋掉囉!
From : 行動沙拉吧！玻璃罐食譜：風靡巴黎、東京、紐約新食感，預先做，隨時吃，口口鮮脆又健康！
P.034 鹽漬鱈魚佐檸檬奶油芥末醬
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