【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150620-26 W47-10 343/365
為了吃傑米爸爸的超大漢堡，得先來準備番茄莎莎醬，
將番茄去籽切碎、酸豆瀝乾水份、紅洋蔥剁碎、蒜剁碎、巴西利切碎、鯷魚切碎、小黃瓜去籽切丁，
把這些材料與巴薩米克醋、橄欖油、乾辣椒末、鹽、胡椒拌勻即完成這款番茄莎莎醬。
單吃就很美味的莎莎醬，不過因為有生蒜還有生洋蔥，
還是要注意一下"食用"的時間，不然就是將它搭配其他料理成為最畫龍點睛的配角，
也很不錯!!
首先拿它來搭配水嫩嫩的蔥花麵粉煎， 溫潤帶著淡淡麵粉香及蔥香的麵粉煎與番茄莎莎醬一起送入嘴中，
麵粉煎溫柔的包裹起風味鮮明的莎莎醬，不論是洋蔥大蒜還是酸豆甚至是鯷魚通通變成"繞指柔"，
完美的中西式合併搭配。
當麵包配料也很不錯，舀一匙莎莎醬擺在麵包上，大口將它們咬下，在嘴裡細細咀嚼著，
被醬汁微微浸潤的麵包與口感爽脆的莎莎醬先是在口感上起了化學變化，
接下來則是麵粉香與番茄莎莎醬的多層滋味碰撞在一起，
非常喜歡這樣的融合，嚐得到每樣東西的本“味”，
更嚐得到綜合之後的豐富好味。
From：原味主廚奧利佛—歡樂主餐秀 P.167 番茄莎莎醬
全站熱搜
留言列表
讀書就是為了讀書 (2)
