【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150502-0508  W40-01  244/365

當姐姐搶先公佈一些傑米.奧利佛的療癒食物裡的照片及介紹時--

松露玫瑰    以講究的手法烹煮出心滿意足的食物,傑米.奧利佛的療癒食物

第一眼就愛上這道燉白豆烤吐司,對它直覺就聯想到英式早餐,對剛入社會時才接t觸到早午餐的我

,焗豆可是一道很吸引人的餐點,於是拿到書的當晚就迫不及待開始試做;

首先花點時間製作迷迭香辣油,接著以適量辣油炒洋蔥及甜椒粉至軟嫩,加入巴薩米可醋讓洋蔥完全吸收後,

才加入罐頭白豆、罐頭番茄、伍斯特醬、Tabasco續煮一會兒,再以鹽及胡椒調味,就是半成品了。

150430 燉白豆烤吐司-01150430 燉白豆烤吐司-02

要將半成品燉白豆送入烤箱前,先用張打濕的防油紙覆蓋住鍋內食物才送進去,

就像是中菜或日料的用小盤子加蓋幫助食物更快燉煮入味的方式一般,

烤到如書上說的"醬汁變黏稠,飄出令人崩潰的香味"就好囉!

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看得出來相較於進烤箱前,湯汁已經被收得相當黏稠,

當然還有那令人迷倒的香味,讓人想要快快嚐嚐味道,

將已經烤得香酥的麵包當成底座,舀一大匙再一大匙的燉白豆擺上去,

淋些迷迭香辣油及刨上切達起司後,就可以好好來享用。

150430 燉白豆烤吐司-04

其實沒等到擺盤好才開吃,而是在舀燉白豆時就忍不住先送了些進嘴裡,

吃下第一口的感覺讓我好想為傑米及自己拍拍手,這燉白豆也太~美味了吧!

以前在早午餐店吃的到底是?  怎麼滋味差我做的差這麼多(哈~好像太自豪了),

難以清楚描述的豐富滋味及不斷湧出的味道層次,這燉白豆實在是太得我心,

再與香酥麵包、迷迭香辣油、切達起司一同享用更是讓人吃得滿足及飽足。

(開箱照)

150430 傑米‧奧利佛的療癒食物開箱照-02

偷跑的那一道培根乳酪牛肉瘋漢堡Insanity Burger不算,

這是拿到傑米.奧利佛的療癒食物之後的第一道成品試作,

當然要與傑米及大家一同享用這道從一開始備料烹飪就讓人療癒身心的燉白豆烤吐司

 

From : 傑米.奧利佛的療癒食物  P.028 燉白豆烤吐司Beans on Toast

 

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