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【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17  W50-05  371/365

果然是貪心啊~在超市遇到鳳梨，忍不住就拎了一顆回家，

那就繼續來玩糖漬鳳梨吧!

Day 01~

150423 糖漬鳳梨-01

將鳳梨去皮及節眼後切片，在將中間的心去除，

把水跟糖煮沸後，淋在鳳梨片上，加蓋靜置，第一天的作業完成。

Day 02~

150423 糖漬鳳梨-02

將糖水瀝出煮沸再加糖，把鳳梨片放回來，續滾3分鐘，關火靜置，

第二天的作業完成。

Day 03~

150424 糖漬鳳梨-03

第三天就重複一次第二天的作業即可。

Day 04~

150425 糖漬鳳梨-04

第四天當然也是再重複一遍作業即可。

150428 糖漬鳳梨-05

隔天將已經冷卻的含糖水鳳梨片改放到其他容器內，

放入冰箱冷藏靜置七天就可以等待成品試吃。

成品試吃~

150524 糖漬柳橙及檸檬片及鳳梨

將盒子裡的糖水瀝掉後，就可以來試試成品的味道，

鳳梨片相較於一起完成的糖漬柳橙及檸檬片有更明顯一絲絲的纖維口感，

但我很喜歡那一絲絲的口感，含水量頗高，甜度也一樣頗高，

不過都說是糖漬水果了，不甜像話嗎? 

而號稱不是螞蟻族的我，不但解決了糖漬柳橙及檸檬片，

連這一大塊的鳳梨片也解決了，實在是好捧自己的場啊!

PS.心裡想著，如果把它切丁放進蛋糕裡，應該也很合適。

 

From：巴黎最老甜點舖 À la mère de famille：堅持250年，109道法式經典配方  

            P.180 糖漬鳳梨

 

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    orangefanny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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