【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24  W51-11  386/365

豌豆仁放入鍋中,加入雞高湯、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、丁香粉煮滾後轉小火熬煮一小時,

火腿片(替代西班牙辣味臘腸)放入另一支平底鍋內煎至表面金黃,麵包丁入烤箱烤至香酥,

將豌豆仁湯用手持攪拌器打至滑順,再以鹽及胡椒調味,即可裝碗,

最後把香酥麵包丁及金黃火腿片擺上就完成了!

150411 豌豆濃湯-01150411 豌豆濃湯-02

阿朗廚神有交待要避免湯汁過於濃稠,還教了可用雞高湯調整濃度,

而我還是在這一點上沒有乖乖聽話,因為就是很想喝有飽足感的濃湯,

另外廚神也有教導如何替這湯及湯料擺盤,但我依舊不想費事,

應該是當時還是大肚婆的我,只急著能喝到湯,其餘的都顧不著了吧!?

說說這湯的滋味,看似只是單純的豆子湯,其實裡面還藏有洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹的味道,

所有食材綜合出的美味讓想喝湯也順便想喝到飽的大肚婆徹底得到了滿足。

 

From:法國廚神的自然風家庭料理:190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心   

            P.146 豌豆濃湯Velouté de póis casses

 

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