【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150725-31  W52-03  389/365

沒有羊魚,不過很幸運的被抽到籤,得到新鮮魚貨一箱,

其中有兩隻紅顏色的魚適合用烤的方式料理,而且羊魚也是紅色的,

那就請它們來代替羊魚上場吧!

將魚整理好後先放冰箱冷藏備用,接著來處理櫛瓜,將櫛瓜削成薄片,

熱鍋加油放入櫛瓜片炒一分鐘,再以鹽、胡椒調味,加入羅勒、酸豆橄欖醬拌勻即可。

同時將加上鹽、胡椒、百里香葉的魚送入烤箱,直到烤熟且表面呈金黃色即可。

將去皮大蒜對切,以切面塗抹在盤子表面,再盛入炒櫛瓜片,

擺上烤魚再來點現磨胡椒就能上桌享用。

(PS.因為準備的這兩隻魚都是冷凍宅配寄來的,所以得將它們烤熟再吃比較合適)

150415 酸豆櫛瓜烤羊魚-01150415 酸豆櫛瓜烤羊魚-02

這有點可怕的擺盤全得怪我那小氣煮婦的心態,魚頭肉一向是最美味的,

還有那滑不溜丟的魚眼睛,要我將這些部位都去除,實在是捨不得,

所以雖然我有努力讓其中一隻魚好好站著,但還是很難讓人覺得牠們長得不可怕吧!

首先得來稱讚一下這酸豆橄欖醬與櫛瓜片的組合,實在是太棒了,

櫛瓜的清甜爽脆與酸豆橄欖醬的美妙鹹香滋味簡直是天生一對,

當然另一位主角,烤魚,也是美味到不行,尤其是搭上櫛瓜一起吃,

魚肉鮮嫩且味道鮮美與風味明顯的配菜非常的合拍!

 

From:法國廚神的自然風家庭料理:190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心   

            P.255 酸豆櫛瓜烤羊魚Filets de rouget, courgettes à la tapenade

 

創作者介紹
創作者 orangefanny 的頭像
orangefanny

愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

orangefanny 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()