【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150718-24  W51-06  381/365

頭先只是因為這道菜很可愛所以被吸引,但看過Rita的試做後,

就覺得應該要動手試試,更何況所需材料好友已經幫我搜集完畢,

這樣還不動手也太說不過去了;

先將櫛瓜、洋蔥、番茄、蘑菇去蒂頭當蓋子並挖空果肉,

再將它們及蒂頭一同入鹽水中煮過再瀝乾水份備用,

將剩餘的洋蔥及蘑菇切丁入鍋加鹽小火炒幾分鐘,再加入小米炒勻,

再逐次加入雞高湯,待高湯被吸收完畢才能再加高湯,共需煮15~20分鐘,

將羅勒切碎、蒜切末、油漬番茄略切加入小米鍋內一起翻炒,再以鹽及胡椒調味成餡料,關火;

餡料裝填入挖空的蔬果內,加上蒂頭當蓋子,擺在烤盤上,淋上橄欖油及高湯,送入預熱好的烤箱內,

烤好後就可以直接端上桌享用。

150404 迷你蔬菜鑲小米-01

我的成品其實是在鹽水煮蔬菜容器的階段後就有些崩壞,但那影響風味嗎?

覺得風味影響不會太大,但口感的確是太過於軟了些,

不過光是那內餡的蔬菜炒小米就已經收服我們一家子的胃,

因為成品需烤上一個小時,而大家都餓了,所以當蔬菜進烤箱後,

剩下大半鍋的炒小米被我們直接端上桌享用,英雄吃了很多,

阿海也吃了很多,媽媽因為擔心待會成品沒人有肚子吃,需要稍稍保留一下胃的空間,

最後成品還真的只剩下媽媽我一個人自己吃,他們父子倆光吃炒小米及其他配菜就飽了,

所以即使沒有迷你蔬菜可用,那就把大蔬菜變迷你,或甚至單獨準備內餡的炒小米,

都是非常美味又有趣的料理。

 

From:法國廚神的自然風家庭料理:190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心   

            P.108 迷你蔬菜鑲小米Petits légumes farcis au millet

 

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