【在廚房裡環遊世界】試作列車 20140830-0905  W05-08  055/365

一看到李老書上了這道湯品形容著那湯的滋味,好想立即嚐嚐這不一樣"口感"的湯,

馬上去菜市場買新鮮的手工豆腐及蛤蜊回來跟著廚神煮。

個人覺得最新奇的一個動作是用攪拌器將味噌充分打散在湯裡,

本來想說不用這麼麻煩,但又想到反正待會也要用來打豆腐,

那就用下去吧! 哈~果然只兩三下就讓味噌均勻化在湯裡。

一邊用煮滾的味噌湯來煮蛤蜊,另一邊來切豆腐大丁,

一些豆腐丁放碗裡,再把煮開的蛤蜊堆疊在上面,

剩下的豆腐丁則是放入湯鍋中與味噌湯汁用攪拌器打到香濃滑順狀,

再將這味噌豆腐濃湯倒入碗中即可。

140823 蛤蜊味噌湯

蛤蜊買太多,但海海在家的時間,實在不想在桌上放太多熱湯類,

所以沒有分成小巧的兩碗,而是拿了大碗公把所有的豆腐丁、蛤蜊裝入,

再將所有的湯汁倒入,這碗湯頓時好像從廚神家去了平常人家的感覺,

不過也無妨啦! 這碗湯一上桌,我的大小情人就搶著喝,

大情人愛喝無妨,但這鹹度對小情人仍太過,所以只能讓他淺嘗即止,

小傢伙在桌邊兜來兜去就是為了繞回來多喝一口,真是太可愛了;

我自己非常愛這接近"奶感"的滑順濃湯滋味,連有點害怕的蛤蜊鮮味都無法抵擋我喝這湯。

 

From:廚神的家常菜   P.162 蛤蜊味噌湯

 

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