以前的我，在煎肉、燉肉、熬湯時看到滿滿的油脂，
總是想盡辦法把它們撇除乾淨，
現在的我，在一次又一次的各式料理遊戲裡，
學到新觀念及新做法~善用油脂的風味且不過量攝取，
這完全得謝謝松露姐姐一路以來的教導，
現在連最愛之一的傑米‧奧利佛也在新書裡提到這寶貴的烤肉汁，
我當然就是恭敬不如從命，快快學起來囉!
還記得我那鍋油光閃閃的葡萄牙霹靂辣味烤豬五花Piri Piri Pork Belly嗎?
當下一拍完照我就用湯匙一匙一匙的舀著那烤肉汁，
送入冷凍庫的隔天，又端出來把未撈盡已凝結的烤肉汁再刮起來一次。
這些油也許對許多人來說覺得很可怕，但又不是要人把它們一次全吞下肚，
而是要善加利用啊! 有聽過炒菜不必放肉絲吧~只要一點點烤肉汁就會為菜餚畫龍點睛。
不過在那之前，我想先學姐姐吃凝脂三明治。
先將麵包烤得香香酥酥的，抹上一點烤肉汁，再撒點鹽及胡椒，
天啊~也太美味了吧!那風味完全不輸我所吃過的名牌奶油。
接著第二片，恰好有水煮蛋，就派它跳上麵包加菜，
除了撒鹽及胡椒之外還多了乾燥巴西利，大口咬下～
吼吼吼...一樣是美味破表啊!!
看來會有頗長一段時間不需要花錢買美味奶油了。
PS.姐姐的文章裡有提到"英國人趁烤肉汁室溫狀態食用凝脂三明治"，
看得出來我的烤肉汁已經被麵包的熱氣所完全融化，沒辦法~因為我的麵包已經不青春，
非得回烤過不可，烤好之後又等不及讓它放涼，就直接抹醬、調味、加料，開動。
From：傑米‧奧利佛省錢上菜 P.158 烤肉汁Dripping vs.
松露玫瑰 凝脂三明治 Mucky fat sandwich／Bread and dripping
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