松露玫瑰在我家第三十五週"我愛廚房"主題：懶婦快餐
不確定懶婦這個名稱適不適用在自己身上
但很確定 我本性非常懶 卻又不愛天天吃外食
而我家英雄先生 不明講不愛外食 但只要連吃個2天 就看到他在找胃腸藥
只是他從來就沒耐心"等"食物 即使我已經有先拍食物照的習慣n年 他還是不太能接受
總合"我的懶"及"英雄的不能等" 懶婦快餐就此誕生
耗時不耗工的油封鴨、油封雞 各式可當快速麵料的料理、肉醬
還有回烤依舊美味的麵包 只要跟飯擺在同一盤就很像回事的各款燉煮料理
都是我的餐桌好朋友們 接下來就請好朋友們一一出場亮相
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油封鴨蘆筍炊飯 「吃飯」油封鴨綠蘆筍寬扁麵
肚子餓了 但身體很累 外食又無吸引力
懶婦只好先動動腦 看是否能快快變出一道快餐料理
冰箱裡有油封鴨 還有蘆筍 想起油封鴨綠蘆筍寬扁麵的組合
煮義大利麵需要起兩鍋 一鍋煮麵 一鍋煮麵料 而且義大利麵也無法讓英雄帶便當
(PS. 英雄上班的地方僅提供蒸便當設備 無微波爐 所以蒸過會走味太多的料理均不適合帶便當)
拐了拐彎 那就改成煮炊飯吧
使用16公分的寶迪小深鍋 先煎油封鴨 把表面煎上色 也把附在表面的鴨油融化
同時間洗蘆筍 洗淨後用手將蘆筍掰成小段 鴨腿煎好後取出備用
同鍋炒蘆筍段至半熟起鍋備用 放2杯米至鍋中 讓所有米粒均勻裹上油脂
倒入2杯半的水 將油封鴨放回鍋中 待快滾時加蓋轉最小火 煮上20分鐘
時間到 開蓋讓蒸氣跑掉 放入半熟蘆筍段與飯攪拌 再度加蓋 熄火不開蓋燜5分鐘
5分鐘後開蓋 用湯匙將鴨肉攪散 取出骨頭 即完成
從頭到尾只需時30分鐘 一鍋有菜有肉有飯的料理完成 算省時吧
蘆筍用掰的不需用刀及切菜版 鴨肉用湯匙攪散 始終只使用一隻鍋子 省洗工具
蘆筍甜且脆 鴨肉鹹香且入口即化 米飯吸收了鴨油脂、鴨肉鹹味、蘆筍甜味 完全不需調味就很夠味
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麵包餐 「吃飯」麵包隨意吃。亞耳丁高地的麵包餐-Belgium-20120623～
這應該算是冷廚房正餐吧
除了冷凍麵包需要用烤箱或橫紋鍋熱一下(如果是新鮮的 連熱一下都不需要)
其他的食材就是裝盤擺飾或稍稍動一下刀、攪和一下即可
發想是來自於這篇「吃飯」麵包隨意吃。亞耳丁高地的麵包餐-Belgium-20120623～
動力則是來自Rice Bowl Tales的
烘圓麵包做三明治 Bake Your Own Bread Rolls to Make Sandwiches這篇
手邊剛好有尚未啟用的木頭砧板 馬上洗淨晾乾充當麵包板
橫紋鍋啟動 把墨西哥薄餅及義美英式馬芬熱一下且上個美美的烙痕
熟透的酪梨一顆 加上香菜末、鹽、胡椒、橄欖油、檸檬汁 攪和一下即是簡易酪梨醬
新鮮番茄及小黃瓜各一 切薄後各自裝小盤
Costco買來的四種起司片及Salami各兩片 擺上即可
滿甲熟肉舖的法式肉絲醬、醃漬酸黃瓜拼成一盤 義式原味醃培根 Pancetta則是折成1/4再擺上
然後就可以開動
其實光這樣一大盤就能讓我跟英雄吃的飽足又開心
不過那一晚剛好是七夕情人節 人妻我忍不住手癢又加碼
多做了奶油干貝佐蒜香小松菜、紅糟雞胸肉炒甜豆夾、啤酒醃料燒豬肋排
還有一定要有的佐餐飲料 粉紅氣泡酒一瓶
就是加碼三道菜 所以那一晚又沒有很快開飯
所以懶婦不懶時 快餐就不是快餐了
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肉末茄子咖哩 「吃飯」30分鐘搞定咖哩雞丁擂台
之前在寫吃咖哩那篇時就唸著想要買絞肉回來做茄子肉末咖哩
這一次動作有快 沒有一隔又半年一年的
材料準備了豬絞肉、茄子、毛豆、紅蘿蔔、阿另家咖哩香粉、椰漿
依著30分鐘搞定咖哩雞丁的步驟快快煮好了咖哩
咖哩煮好了怎麼吃 最簡單就是當配菜啊
所以拿它去搭配口味清淡的酪梨飯
那還有其他吃法嗎? 當然有~
煮了這一鍋 為的就是想偷幾次懶
電子鍋煮飯 好久沒吃色彩豐富的米飯 所以準備了十八穀米飯搭米樂銀川長秈米
(煮這樣的半糙米飯 總是費時些 所以喜歡一次煮個三杯份量
然後依食量分裝冷藏 要吃的時候只要電鍋蒸15分鐘就有熱飯吃
另外想要做炒飯、煮粥、做焗烤飯也都隨時有得用)
然後再來顆蛋吧 英雄最喜歡吃雞蛋了 一人一顆水波蛋
有水波蛋當然就要秀一下那半熟蛋黃流出的樣子
就這樣下班到家 約莫20分鐘就可以開飯 含切水果、拍照、及擺盤上桌唷
味道如何 不用多說 一人一盤配一支湯匙 不用10分鐘 清潔溜溜
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檢查庫存 茄子肉末咖哩只剩下約莫飯碗8分滿的份量 那就來個順風版快餐吧
打算煮通心麵來拌別道菜 索性多煮一些通心麵
預熱烤箱 打開裝著茄子肉末咖哩的玻璃樂扣
加點熱熱的煮麵水 增加水份兼打散有些凝結的咖哩
加入煮好的通心麵拌一拌 發現冰箱裡還有5.6片吃剩的台式香腸也拿來鋪上去
再撕兩片三明治起司 送入預熱好的烤箱 時間到即完成
看起來還好 但實際上味道好極了
有些小可惜的是那三明治起司不太合我意
但看在咖哩跟通心麵都美味的份上 我~原諒它
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臘腸炒菇 「吃飯」麵包隨意吃。麵包披薩-Belgium-20120612～
會想再做一次這道料理的原因 是因為覺得沒有讓它充份發揮功能
第一次煮它 是當宴客菜 結果當餐吃光 沒有了後續
於是這一次又買了各式菇類準備來做臘腸炒菇
Salami切條狀先下鍋煎香脆 起鍋備用
同鍋轉中火接著把蒜末、洋蔥絲、辣椒片煎香軟 再加入各式菇類
炒至菇類出水 加入香草 最後加一點糖並調味
炒好的臘腸炒菇最簡單的吃法一樣是當配菜吃 裝一部分進英雄的午餐便當
其餘冷藏保存 等著拿來玩其他吃法
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想吃義大利麵 有現成的麵料--臘腸炒菇 那就來個臘腸炒菇通心麵
兩爐齊開 一邊熱麵料 一邊煮通心麵
麵好後與適量煮麵水入麵料鍋拌一拌 完成
自認這一盤足以打趴不少一般店家賣的義大利麵
通心麵彈牙 加上臘腸炒菇的豐富滋味及口感
我愛在自己家裡吃義大利麵
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早說過一定要用臘腸炒菇來做麵包披薩
除了炒菇之外 另外還需準備奶油、番茄片、焗烤起司、吐司或墨西哥薄餅、新鮮香草
堆疊好的披薩 送入預熱好的烤箱
烤至起司融化呈現金黃色澤即可
這次準備了兩款"偽披薩皮" 吐司麵包及墨西哥薄餅
不一樣的口感 一樣的美妙滋味 在家吃披薩輕食很隨意
PS. 冷凍墨西哥薄餅有先用橫紋鍋烤過單面 另一面則保持軟嫩
而且一次是準備兩張 一張鋪料進烤箱 另一張則放在盤子上等著
等披薩料烤好 餅皮會變得很脆 這時再將整塊披薩移到另一張薄餅上
這樣還能像在吃真的薄皮披薩一樣 凹(折)起來大口吃
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剩下最後的一點臘腸炒菇 怎麼吃
當然還是要當學人精 模仿阿計的吃法
沒有櫛瓜 準備了一條小黃瓜切丁 炒菇先回鍋炒熱
再將小黃瓜叮放入一起拌炒 又是一道新菜色
青甜脆口多汁的小黃瓜 賦予炒菇不一樣的口感跟滋味
一點都不覺得這是盤剩菜再利用
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有深度的蘑菇醬(乾燥牛肝菌添加版) 「松露機器人」如何做蘑菇醬 & 料理專車
之前在來~叫菇菇 PART I裡就有做過蘑菇醬
但跟著阿計很久的我 早料到當蘑菇醬料理專車要開時
阿計一定會有新花樣的驚豔版蘑菇醬推出
於是乎我們終於等到了有乾燥牛肝菌添加的蘑菇醬版本
材料備齊 也事先把乾燥牛肝菌洗過泡冷水備用
只是這個版本我只學了前半部的牛肝菌添加 及泡菇水再利用
後段的用牛奶及起司部分則改回原版的使用鮮奶油
原因~很簡單 就是我怎樣都一直一直忘了買牛奶 只好改回鮮奶油版本
有乾燥牛肝菌添加的蘑菇醬完成
試吃了一口 嗯~好吧 是吃好幾口沒錯
這蘑菇醬好有深度 味道好有層次
著實花了一番力氣才沒有在睡覺時間快到的現在直接盛一碗當宵夜吃
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有了這款蘑菇醬最想怎麼吃 我的答案是拌義大利麵
兩爐再度齊開火 一邊熱蘑菇醬 一邊煮義大利麵
麵好入醬鍋攪和一番 即可完成起鍋
美麗也美味的義大利蔬菜手工麵 vs. 有深度的蘑菇醬
沒想到它們是這麼這麼的搭配 這一盤是英雄的
我拍完照有要求試吃一口 然後就吃了不少個一口
哈 好不想把這一盤還他喔
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英雄吃義大利麵 那我咧？
懶婦準備的快餐 主要是針對英雄這個大客戶
通常先準備好食物給他 就表示我想慢慢煮自己的那一份
今晚為自己上的菜色是 蘑菇醬燉飯
熱鍋橄欖油先將洋蔥丁炒軟 再加入義大利米均勻裹上油脂
嗆入白酒至蒸發 再加高湯 蓋鍋煮15分至水份收乾
開蓋喇一喇米飯 再加高湯 繼續喇至喜歡的軟硬度
最後一趟的高湯則以有深度的蘑菇醬替代
方法大致是依循著「吃飯」Porcini 義大利燉飯-Italy-081004
好好吃的燉飯喔
跟英雄有著一致的心得感想
只要把蘑菇醬煮好
怎麼搭 搭什麼 都很美味
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剩下一點燉飯 突然想起了這個星期六讀書日。香煎燉飯 Risotto Saltato
然後開始翻箱倒櫃找書 奇怪 書又不知道擺哪裡去了
只好依字面敘述 用橄欖油嫩煎剩餘的燉飯 搭上帕米吉安諾乾酪即可
做成了這盤"不是香煎燉飯"
香脆的地方是很香脆 但它並沒有如我的想像
被煎成一塊餅狀 最後還氣餒的把它喇得更散
然後吃光光
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除了自己做料理來搭配蘑菇醬
連打包剩菜也算計到冰箱庫存的蘑菇醬上
剩菜牛排、鐵板麵、蔬菜 用鋁箔紙包起 送入預熱好的烤箱烤熱
然後擺盤 淋上自製有深度的蘑菇醬
一樣夭壽好吃
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有些片段 是看過就忘不了
例如凱特的這個蘑菇醬漢堡排
雖然沒有漢堡排 但我還是有準備其他的
起司火腿蛋蘑菇醬英式馬芬
簡單快速又美味的輕食小點選擇
沒試過的請務必要試一下
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其實說是快餐
但有認真看網誌 且看完後笑得很開心的朋友
應該會覺得好像沒有很快啊
事實上好像也是這樣
彷彿只要能少備一次料 或少洗一些鍋碗瓢盆
對我來說就是有"快"了
難怪英雄老覺得我們家總是都很慢開飯
懶婦快餐 第三十五週上菜完畢
松露玫瑰在我家 咱們下週見
參考食譜~ 「吃飯」油封鴨綠蘆筍寬扁麵、
「吃飯」麵包隨意吃。亞耳丁高地的麵包餐-Belgium-20120623～、
「世界起司圖鑑大全」Parmigiano-Reggiano。燻鮭魚、酪梨泥和起司脆片、
「吃飯」麵包隨意吃。麵包披薩-Belgium-20120612～、
「吃飯」Porcini 義大利燉飯-Italy-081004、
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