愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

松露玫瑰在我家第三十六週"這一樣尚青"主題：酪梨篇 PART II

最近買菜時常看到一堆一堆的酪梨擺在那

看來酪梨季已經來了 

農曆七月拜拜時已經拿到不少顆

這陣子更是天天都有自家種酪梨熟了等著我來去處理它們

所以~來吧  讓我用松露阿計的食譜把你們一顆顆吃光光

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酪梨莎莎醬 Guacamole 2008-04-01 「學做菜」酪梨莎莎醬 Guacamole 、

                             2008-12-01 「吃飯」大蕉雞腿排佐酪梨莎莎醬

在阿海乖乖長大之酪梨篇時  有特意避開酪梨莎莎醬

當時做這樣決定的原因是酪梨不當季  難買又高貴

直覺就是要避開這款廣為人知的酪梨料理

現在四個月過去  孩子都生了  酪梨也當季盛產了

當然要給它"莎"下去

洋蔥和番茄切丁  香菜切末  鹽、胡椒、橄欖油、檸檬汁調味

熟透的酪梨與上述材料一起喇一喇 

再擺個5~10分鐘  讓食材們彼此多認識熟悉一下

用烤熱的墨西哥薄餅把酪梨莎莎醬包起來吃

或是撕成小塊沾著吃  都很合適

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酪梨莎莎醬 2006-10-30 「吃飯」酪梨莎莎醬 、

              2009-08-22 「廚房小祕密」蓋厲害酪梨 Avocado recipes

阿計說：『 酪梨莎莎醬（guacamole）是一種含酪梨泥的墨西哥醬料。

酪梨／洋蔥／柑橘類果汁是主要食材，有時候還可以添加番茄／香菜，

切碎拌在一起，成分比例濃稠看你高興！ 』

嗯~隨我高興  所以把現在不當季的番茄先去掉

接著是不見得會常在冰箱內出現的香菜去掉

最後在衡量之下  把英雄不那麼愛的生洋蔥也去掉

只有酪梨、鹽、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁的超簡易酪梨醬

竟然在我家餐桌上重覆出現再出現  像是著了魔一般

尤其是吃麵包餐時  它絕對不能缺席

兩片墨西哥薄餅夾上salami及起司片烤熱熱後分切成八等份

直接吃當然就夠好吃

但相信我  再加上酪梨醬一起吃  會更完美

煎得美美的牛排  少了邊菜

酪梨醬扛起來  一樣可以當無敵配角

那口感  吃過就知道那是怎樣的一種完整感

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酪梨.馬芝瑞拉.番茄.日本蜜柚 2010-08-23 「青菜吃」酪梨。番茄。馬芝瑞拉。柳橙

一直找不到柳橙  家中日本蜜柚又開始豐收

一樣是柑橘類  雖然甜味不同且多了一絲苦苦的尾味 

但還是想要搭配來試試看

酪梨及番茄切片狀  馬芝瑞拉撕雲狀

以橄欖油、鹽、蜜柚汁、蜜柚皮屑調味

老實說  吃完沒有感受到地中海的風光  更沒有加勒比海的陽光

但是有我那田寮老家田野風情及豔陽高照的滋味

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酪梨沙西米  2010-10-04  「青菜吃」酪梨沙西米

這一道酪梨沙西米  其實從不少人那邊聽說過

但就是沒讓我有想試試的衝動 

不過反反覆覆看了這篇網誌幾次 

反而對阿計家的生魚片基本沾醬起了興趣

喜愛的醬油加上等量味霖添上山葵醬滴幾滴檸檬汁

酪梨只需要簡單的冰涼去皮切大塊

抱著既期待又怕受傷害的心情  吃下第一塊

哇塞  真的是生魚片耶  而且還是魚腹肉等級

入口即化且帶有豐富且清爽的油脂感

哈哈哈  阿計和大家說得是真的  酪梨跟山葵醬油超搭的啦

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翻轉酪梨塔  2007-07-23  「吃飯」機車妹妹的早餐剩料做翻轉酪梨塔

這道酪梨料理  待在試做名單已久

所以真正要動手的那一刻  還有一點興奮

材料準備好  結果找不到圓形烤盤  只好委屈的用方形烤盤

處理好的材料層層又疊疊的放進烤盤中  送入預熱好的烤箱

倒扣成功的那一瞬間讓我好有成就感

喜孜孜的為它拍照   然後捧著欣賞好一會兒

過幾分鐘才捨得下手開始吃

食後心得  比我預料的要好吃許多

(不過我忘把先把番茄炒一炒  所以烤起來不夠軟)

算是一道快手料理  而且頗有飽足感

讓我很有興趣在自我檢討完畢後  微調再做一次

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酪梨飯 2007-12-18 「吃飯」羊肉沙威瑪佐酪梨飯

酪梨飯  乍聽之下有些怪異

不過沒試過怎麼知道自己喜不喜歡

做法很簡單 『 酪梨切丁灑上檸檬汁和碎香菜, 然後和煮熟的飯拌一起, 灑點鹽和白胡椒粉 』

阿計搭羊肉沙威瑪吃  我變不出羊肉沙威瑪

不過猜想應該搭配口味較重的肉類料理都合適

所以就搭了茄子肉末咖哩一起吃

食後心得~這次我明確的嚐出阿計所說的『 酪梨有豐腴肥厚的口感, 但又有淡淡果香 』

白飯與酪梨真的有搭  不論是在香味或是口感方面

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香腸酪梨餐 2013/08/21 臉書 

那天阿計在臉書上PO了這張照片

那是讓阿計哈哈笑的一餐

也是讓我哈哈笑的一張照片

而且說到做到  很快就跟進準備了"這道菜"

煎香香的南法香草腸搭上脫光光的酪梨半顆

香腸是主菜  而酪梨是配菜

它們倆合適嗎?

相信我  更要相信阿計  它們倆很搭

味道有搭  口感更有搭 

而且吃起來頗有趣味感

連英雄都很自在的跟著我吃

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英式馬芬酪梨牛排三明治 2012-09-16「吃飯」麵包隨意吃。酪梨三明治（煙燻肋眼牛肉片）

沒有醃燻肋眼牛肉片可買  忘了買庭園水芹(明明就找到了說)

連個像樣的麵包片也沒有

只好利用手邊現有的英式馬芬麵包、牛排肉切片、超簡易酪梨莎莎醬組裝一下

標準的食材好  料理就不至於難吃例子

牛排肉固然好吃  但更欣賞酪梨醬的出色

它是麵包跟牛排間的連接者 

簡單又美味的輕食

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燻鮭魚、酪梨泥和起司脆片

           2012-09-19 「世界起司圖鑑大全」Parmigiano-Reggiano。燻鮭魚、酪梨泥和起司脆片

這道也是等了很久沒有動作

因為一直都沒有去買起司

起司買回來的當天馬上就動手做

磨起司  熱鍋做起司脆片  沒有模型只好用湯匙塑出個大概的形狀

酪梨泥做好備用    醃燻鮭魚片備用 

接下來只要等起司脆片涼了變硬  再組裝即可

失策的地方是沒有做足夠多的起司脆片

美味的小食搭配  準備5片起司脆片一下子就吃光

最後只好單吃燻鮭魚片搭酪梨醬

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酪梨冰淇淋 2013-08-31 「愛吃冰」用煉乳做冰淇淋。酪梨冰淇淋（免攪拌、不用冰淇淋機）

家中酪梨正火速一窩蜂的在熟透

怎麼辦?  怎麼辦?

阿計果然是好人  有聽到我們的心聲

馬上送出這篇「愛吃冰」用煉乳做冰淇淋。酪梨冰淇淋（免攪拌、不用冰淇淋機）

煉乳剛好手邊還有  就先來個試驗版

在娘家正要開始動作前  才想到沒有磅秤

但酪梨都殺下去了 

就硬著頭皮採自由心證秤重法

壓碎酪梨  拌入煉乳  加牛奶

又想昏倒了  檸檬咧  我需要它的汁啊

算了算了  都喇到這裡就只能先這樣了

把拌好的冰淇淋糊送入冷凍庫

24小時後  又是午休時間回娘家吃飯的時間

還沒吃午餐就先把令人期待的酪梨冰淇淋從冷凍庫取出

盯著它  想了好大一會兒 

它不算冰淇淋吧  應該只能算是真的可以砸痛人的酪梨冰磚吧

先把它晾一旁  乖乖的去吃午餐先

午餐吃飽  冰磚也稍稍融化

拿著鐵湯匙刮著吃  說真的  味道很好

不過口感錯了  原因應該就是出在我的自由心證秤重法

拎著冰磚出門  在大太陽下騎了一會兒車

到辦公室冰磚軟的算剛好

而我也這樣隨和的把它一口口吃光光

酪梨冰磚再見 

我要回家拿我的磅秤跟檸檬來跟酪梨"冰淇淋"初見面了

希望會成功啦~

PS. 是不能冰那麼久嗎? 還是單純就是自由心證秤重法出的錯

..........

這一次不用拘泥於只有5顆酪梨需要小心翼翼使用

所以出的槌也相對的多很多

不過都說了是我的烹飪遊戲

玩得開心及吃得滿意這兩個目的都有達到

也算是成功囉~

酪梨篇PART II 第三十六週上菜完畢

松露玫瑰在我家 咱們下週見

參考食譜 ~ 2008-04-01 「學做菜」酪梨莎莎醬 Guacamole 、 

                 2008-12-01 「吃飯」大蕉雞腿排佐酪梨莎莎醬、

                 2006-10-30 「吃飯」酪梨莎莎醬 、

                 2009-08-22 「廚房小祕密」蓋厲害酪梨 Avocado recipes、

                 2010-08-23 「青菜吃」酪梨。番茄。馬芝瑞拉。柳橙、 

                 2010-10-04  「青菜吃」酪梨沙西米、 

                 2007-07-23  「吃飯」機車妹妹的早餐剩料做翻轉酪梨塔、

                 2007-12-18 「吃飯」羊肉沙威瑪佐酪梨飯、

                 香腸酪梨餐 2013/08/21 臉書  、

                 2012-09-16「吃飯」麵包隨意吃。酪梨三明治（煙燻肋眼牛肉片）、

                 2012-09-19 「世界起司圖鑑大全」Parmigiano-Reggiano。燻鮭魚、酪梨泥和起司脆片、

                 2013-08-31 「愛吃冰」用煉乳做冰淇淋。酪梨冰淇淋（免攪拌、不用冰淇淋機） 、

                 2013-08-17 星期六讀書日。「追熟」是美味品嚐的關鍵要點