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看到這篇皇帝豆燒五花肉
直接聯想到有退冰一包排骨
還有庫存已久的菱角跟蓮子
一樣是澱粉類燒肉類
我想我也能依樣畫葫蘆
千算萬算沒想到自己退冰的不是排骨而是鴨骨
眼前也沒別的肉類可用 就硬著頭皮試做
鴨皮油脂較豐富
直接先將鴨骨入鍋 慢炒將油慢慢逼出來
待油脂逼出 鴨骨肉也都變色
就可以將準備好的蔥段/薑片/蒜頭下鍋一起炒
2~3分鐘後
再將適量的清水/高湯/冰糖/鹽巴/醬油/黑胡椒一樣樣加入
(建議不要一次就下足 可以在後面慢慢調整味道)
滾開後 將火轉小 保持小滾
其間可以嚐嚐湯汁的味道 適度的添加調味料來調整味道
滾了20分鐘後 再把蓮子跟菱角都放進去一起燒
一樣要保持小滾 約15~20分鐘就可起鍋
等待的時間偷閒去吃晚餐
以至於燒久了些 約燒了30分鐘
整個湯汁已經完全被收乾
冰糖讓整道菜上了一層漂亮的醬色
試味道~~冰糖果然多了點 所以偏甜
鴨骨肉我沒吃 不過英雄連吃了好幾塊 應該挺合他胃口
嚐了菱角跟蓮子 有入味 但口感普普
應該是在冷凍庫裡放太久了
算是挺下飯跟方便帶便當的一道菜
下次來試試菱角先燙過再跟排骨一起燒的組合~
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