愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

Time : 2010/06/23

Place : 岡山

Subject : 最合味的粽

雖然端午節過了  雖然冷凍庫裡還有不少庫存粽子

但看到別人有NO.1阿母牌粽子吃時  還是羨慕了

忍不住想仔細紀錄一下最合味的粽子應該是啥樣子

一~一定要使用粽葉(月桃葉)，香位跟竹葉完全不同，

     個人甚至覺得竹葉粽總是會有一絲絲的"苦尾"。

二~米料要混合生糯米、生地瓜絲、生花生，地瓜絲是重點!!

三~內餡有五花肉、1/4的滷蛋(雖然鹹蛋黃超優，

     但為了不被膽固醇纏身，惡女媽為使用滷蛋替代鹹蛋黃)、

     香菇、紅蔥頭、蝦米、乾魷魚(後三項我比較不愛~但有包還是會吃掉)、

     至於一些比較高級的栗子、干貝、鮑魚，我是沒太大興趣!!惡女媽也不常用~

     備好的料，惡女媽都會先炒到半熟，而炒出來的醬汁就會拌入生米料中。

四~水煮法是王道，煮過的粽子會有濃濃粽葉香，糯米的Q勁也會在放涼後被帶出!!

五~惡女媽是最大重點，有她的手藝才有辦法將這些材料做出完美成品!!

一般惡女媽都會包米粽、地瓜粽各2~3串，地瓜粽吃起來比較不容易脹氣，

拌過醬汁的米料煮熟後會有些許的鹹香味，味道介於南北部粽之間，

口感很Q軟，加不加沾醬吃起來都很優，每次如果在鄉下包粽子，

第一串起鍋的粽子幾乎留不過夜，當天就會被家人、叔叔們給"試吃"光~

講這麼多~~我自己會不會吧...還真沒試過，我只是很愛待在一旁看整個過程。

過陣子~等鄉下整修完，再來開個包粽大會好了~!!

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