愛出走的惡女...不是旅行中...就是計劃旅行去....

180225【2018 × No.065/500】行動沙拉吧！玻璃罐食譜 P.091 番茄醬漬鵪鶉蛋

一直嚷嚷著小菜只準備三道，怎麼又冒出第四道？

千不該萬不該在採買食材時看到了鵪鶉蛋，

然後立刻回憶起這道「番茄醬漬鵪鶉蛋」的滋味，

有著酸豆、酸黃瓜、番茄醬、醃橄欖的多層次酸甜味道，

【2017~No.267】行動沙拉吧！玻璃罐食譜 P.37 南洋綠咖哩飯沙拉

趁著高雄難得的冷冷天，

趕緊再來多上一道"涼感料理"，

是一種要涼就涼個夠的概念。 

首先將絞肉在鍋內與蒜末和花生碎拌炒至肉變色，

【2017~No.266】行動沙拉吧！玻璃罐食譜 P.27 糙米鮪魚玉米沙拉

冷冷的天來寫這道罐沙拉還頗有“涼感”，

而且想到沙拉裡的米飯要冷冷的吃？

真的會讓人懷疑它的美味程度。

不過跟之前的每一次試作一樣，不論是懷疑或期待，

【2016-No.213】行動沙拉吧！玻璃罐食譜 P.84 油漬牡蠣佐柿子、芝麻葉

對於牡蠣=蚵仔=生蠔這一類的食物，

英雄與我每年都在產季來時勇於嘗試，

嚐過之後的心得幾乎都是等下次有機會再試試，

也許我們會開竅或喜歡上它們的；

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150523-29  W43-13  298/365

因為怕苦，所以一直沒正眼看清楚這道沙拉的內容，直到手中最後一包火腿庫存開封，

知道再不做就沒材料做這一道了，工序其實很簡單，紫高麗菜切絲拌醋用加了鹽的滾水燙過，

紅蘿蔔刨絲備用，在罐底加入橄欖油、鹽、白酒醋、葡萄乾、黃芥末醬，再將紫高麗菜絲及

紅蘿蔔絲加入罐裡拌勻，最後加入生火腿片(以Pancetta替代)即完成。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150523-29  W43-12  297/365

在做這道鹽麴和風卡布里沙拉之前，因為一直沒有到位的食材"紫蘇葉"，所以一直延後排程，

而在好友幫忙下紫蘇葉到手，卻又因不知道自己有沒有勇氣一口吃下整片紫蘇葉，

本來還想減量製作，但最後還是牽就於整顆番茄切片的數量做了滿滿的一罐；

將馬芝瑞拉起司及番茄切片備用，紫蘇葉洗淨拭乾備用，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150523-29  W43-02  287/365

在娘家看到一顆掌心大的迷你南瓜，開心的跟媽媽要了它，想著拿它來做一罐檸檬風味南瓜沙拉份量剛剛好；

沒有微波爐只能用電鍋將它整顆蒸熟，蒸熟後打開鍋蓋一看傻眼，忘了自家南瓜品種是屬於水份多的品種，

所以蒸熟的南瓜雖尚未分切卻已經不成型，心想還是想要先試試看，小心翼翼的將它去頭去尾去籽，

再切成塊狀，入鍋用已經飽含檸檬風味的油慢慢煎著，前後只翻動三次，就是希望能維持塊狀，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-14  285/365

食譜上沒有特別提醒要用哪一種梅子肉，所以一開始連紫蘇葉都沒有的我就想要用紫蘇梅肉來做這一道，

先將馬鈴薯去皮切塊蒸熟備用，將油漬沙丁魚肉弄散與紫蘇葉絲拌勻(謝好友幫買紫蘇葉)，

加入梅肉、青蔥末、橄欖油、馬鈴薯、鹽、胡椒拌一拌後就可裝罐。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-10  281/365

不太常買莓果，也不太愛楓糖滋味，以為就要跟這一罐擦身而過，

沒想到前兩天突然跟賣場裡的大草莓看對了眼，拎回一盒後，乾脆也上網訂了罐楓糖漿，

於是~草莓洗洗放罐裡、藍莓洗洗放罐裡、再來一層草莓，最後淋上楓糖漿與紅酒醋，

先上下顛倒放冷藏，隔天就可以拎出門享用。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-07  278/365

這一道本來不在想試作的名單中，因為我對櫻花蝦無感，也不太想為了這一道而去購買，

偏偏無巧不巧高麗菜娘家給了，櫻花蝦在娘家冰箱裡被發現了，是是是~天意難違，那就上吧!

鹽水燙熟高麗菜後瀝乾水分備用，加入蒜泥、麻油、櫻花蝦、檸檬片、白芝麻後拌勻即可享用。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-06  277/365

既然都做了藍起司與蒜辣鹿尾菜沙拉，這一道蒜辣鹿尾菜與彩色蔬菜沙拉當然也要順便準備起來，

而且一次把蒜辣木耳絲炒起來更是增快製作速度；

蒜辣木耳絲準備好後，將玉米筍燙熟切小丁、櫻桃蘿蔔切小丁、蘿蔓生菜切小片後就差不多了，

將蒜辣木耳絲與以橄欖油、白酒醋、鹽混合成的酒醋沙拉醬拌勻後裝入罐中，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-05  276/365

這道菜的難度在於...鹿尾菜為什麼一直缺貨中? 三不五時就上網巡看一下，但就是持續缺貨中，

最後我放棄它了，但不想放棄這道沙拉，於是又開始動腦筋想有沒有可能的替代食材?

就這樣~乾燥黑木耳跳出來，自己非常喜愛的一包乾貨庫存，花一夜發起來的黑木耳非常的爽脆美味，

那就決定把黑木耳切成細絲來替代鹿尾菜吧!

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-04  275/365

引起我十足興趣的一款沙拉醬汁，雖然沒有鹽漬鱈魚可用，卻不想因此就跳過這一道，

決定拿出滋味一樣豐富但口感稍硬些的鹽漬鯖魚替代；

先將魚淋上白酒蒸過，再去皮去刺剝小塊備用、

白綠花菜都沒有，但有季節美味芥蘭花菜可用，以鹽水燙熟後泡冰水保持翠綠及爽脆口感備用、

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-02  273/365

白蘿蔔是這道菜的合用食材之一，所以在料理前一道"越南風味醋漬魚絲"時將白蘿蔔宰了之後，

當晚也順便把這道"繽紛蒸煮蔬菜"一起做起來當存菜；

將紅甜椒、白蘿蔔、茄子、小黃瓜全都切成小丁備用，

開火將小鍋裡混合好的鹽、橄欖油、白酒醋、砂糖加熱至溫熱後，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150516-22  W42-01  272/365

這一道排在這麼後面才試做，其中的怪異點只有我這一向麻煩的主婦心了解，

單純就是因為覺得白蘿蔔買回來後用了一小段那剩下的怎麼處理，

好的...後來發現還可以拿一小段切小丁去做"繽紛蒸煮蔬菜"，

但這樣還是有剩下的，怎麼辦?  就這樣想來又想去，直到想到確定能把一條白蘿蔔用光光，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150509-15  W41-14  271/365

因為一直掙扎著要買鮭魚回來弄這一道，還是用鮪魚罐頭替代就好，

拖越久人越懶，最後因為看清楚食譜下方的小字寫著用鮪魚罐頭也可以，

立刻當晚就馬上動作；

趁著晚餐也吃義大利麵，一起多煮了些分到這邊用，義大利麵拌上美乃滋及山葵後備用，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150509-15  W41-13  270/365

既然做了"青醬水煮章魚義大利麵沙拉"當然要順便把這一道"青醬水煮章魚馬鈴薯沙拉"也一起完成，

因為它們彷彿是雙胞胎，只是主食改了樣；

章魚燙好後拌上青醬放入罐底，接著放入煮熟的馬鈴薯塊及甜豆夾(替代四季豆)，

最後淋上適量的橄欖油就完成。

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150509-15  W41-12  269/365

因為章魚腳平時不在我的食材物色範圍內，本想就這樣掠過有用章魚腳的兩道菜色，

只是抵不過命運的安排，不尋尋覓覓結果章魚腳已經在轉身處等著我，都已看到豈能不買，

買了章魚腳，那這兩道料理當然也得跟著做來吃才行；

不過有了章魚腳，我又卡在不想自己打青醬，然後又看到熟悉品牌出的小罐青醬，

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150509-15  W41-06  263/365

這一款沙拉醬汁讓我一看就覺得，製做完的當下應該就要在餐桌上先享用才對。

於是剛好計畫要吃漢堡的今晚，就把它給請出來當不費力的配菜；

一邊準備小鍋來做熱淋醬，另一邊則是選了幾款清脆爽口的青菜或生食或燙熟後擺盤，

沒有費力的用研缽或食物處理機來分段處理熱淋醬，而是在小鍋煮牛奶及蒜末時就

【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150509-15  W41-01  258/365

孕期間有些調味食材特別的合肚裡小人的胃口，酸豆就是其中之一，

所以這一道義式臘腸馬鈴薯沙拉食材簡單且有合味的酸豆，當然要做來吃吃看啊!

首先將馬鈴薯蒸熟後與切小塊的香料火腿(替代義式臘腸)一起放入罐子裡，

與以酸豆、蒜末、橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁調成的醬汁混和均勻，