英雄惡女語錄
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目前分類：巴黎最老甜點舖 (9)
- Jul 14 Tue 2015 12:38
150423 巴黎最老甜點舖 P.180 糖漬鳳梨
- Jul 14 Tue 2015 09:39
150423 巴黎最老甜點舖 P.188 糖漬柳橙及檸檬片
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-04 370/365
迷戀書上那糖漬柳橙及檸檬片的美麗模樣，所以購足檸檬、柳橙及糖之後，
接在當時尚未完成的糖漬西洋梨後又繼續做了。
Day 01~
- Jul 12 Sun 2015 22:15
150324 巴黎最老甜點舖 P.224 杏仁瓦片 Tuile aux amandes
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-03 369/365
不到深夜不肯動工，晚餐吃飽飽及棒球賽看到開心後才肯再將書拿起來細看；
開始動作~先預熱烤箱，糖加蛋攪拌均勻後，加入麵粉及柳橙皮屑再次拌勻，
最後加入杏仁片小心翼翼的拌云後，利用湯匙及叉子將適量杏仁片麵糊在烘焙紙上攤開，
雖然知道要攤得很薄很薄，但第一批送進烤箱裡的半成品還是頗厚；
- Jul 12 Sun 2015 21:56
150324 巴黎最老甜點舖 P.154 法式堅果牛軋糖
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-02 368/365
喜歡書上這款"法式堅果牛軋糖"看起來誘人的模樣，
加上材料手邊恰巧都有，此時不試何時試?
將榛果及杏仁果送入烤箱烤香，再將糖及蜂蜜放入醬汁鍋中煮成棕色焦糖，
把烤好的堅果放入焦糖液中拌勻再鋪整在烘焙紙上，等到降溫凝固成硬糖即可。
- Jul 11 Sat 2015 16:35
150324 巴黎最老甜點舖 P.098 乾果巧克力棒棒糖
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150711-17 W50-01 367/365
先在紙上畫出數個圓形，將水果乾跟堅果切小塊備用，
再來準備調溫巧克力，接著就要來“畫”棒棒糖了。
先將融化好的巧克力灌入烘焙紙捲成迷你擠花袋內，
木籤棒放在每個畫好的圓形中，在圓圈範圍內擠出細條紋
- Jul 10 Fri 2015 13:49
150324 巴黎最老甜點舖 P.068 榛果蔻克
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150704-0710 W49-10 366/365
並不是非常的嗜甜，但突然迷戀上能親手製作甜點並將滿意的味道分送給身邊人的感覺，
有點取巧的從書中挑了幾道材料較少樣且製作步驟較少的甜點來試做，
首先就讓"榛果蔻克"來出場；
先將榛果送入烤箱烤香，再準備熱水來隔水加熱融化巧克力，
- Apr 29 Wed 2015 10:38
150418 巴黎最老甜點舖 P.186 糖漬西洋梨
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150425-0501 W39-08 241/365
擺明是只花時間不花功夫的一道...甜點?
是的，我對於它最大的疑惑點就是完成之後，它的身分算是~甜點? 裝飾?
總之~我有很多香梨，在不想浪費食物的前提下，一道又一道的西洋梨食譜都得被我拿來試試看!
第一發是~威力十足的列日糖漿；
- Apr 14 Tue 2015 10:58
150413 巴黎最老甜點舖 P.206 列日糖漿Sirop de Liège
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150411-17 W37-04 224/365
又是一個貪心的夜晚，簡單吃過晚餐後就一頭鑽進廚房裡，為月子期準備欲上列車的存菜，
數數今晚收獲有四道菜，讓我小滿意的數量成果，其中最不費力但最費時的就是這一款"列日糖漿"，
把蘋果及西洋梨洗淨後不去皮不去籽切四等份與清水一同放入平底深鍋裡小火煮至微滾，
再加蓋煮到天昏地暗(沒有啦~其實就等2個小時"而已"...)；
- Mar 19 Thu 2015 20:18
150319 巴黎最老甜點舖 P.220 杏仁脆餅 Croquant aux amandes
【在廚房裡環遊世界】試作列車 20150314-0320 W33-03 207/365
請假在家休養的一天，直到下午終於有了較好的精神，恰巧看到姐姐分享這篇杏仁脆餅，
有趣的是它與之前姐姐所做的杏仁瓦片材料十分相近，但卻是迥然不同的餅乾，
加上作法十分簡單，忍不住就立即動手試試。
先將糖與蛋白混合均勻，接著加入麵粉攪拌，突然想起書上及姐姐都極力推薦要加入柳橙皮屑，
讀書就是為了讀書 (2)
