英雄惡女語錄
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【2018 × No.228/500】百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.44 焦糖牛奶瑪德蓮Dulce de Leche Madeleines

宴客菜準備完畢,客人還沒來到,

立刻再進廚房做瑪德蓮,第一千零三十五次說百變瑪德蓮真的是好厲害的一本食譜啊!

讓我只要有材料就能在半小時內完成預熱烤箱、製作完成、清洗所有用具。

首先預熱烤箱也順便利用烤溫來融化奶油與糖,從冰箱拿出來的雞蛋則是放在烤箱上來回溫,

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180602【2018 × No.227/500松露玫瑰 牛奶醬 Dulce de leche/Milk jam 

準備夏日午宴時,

本來湯煮好就可以休息了,

粗心的媽媽在坐下後才想起不是要順便烤款瑪德蓮來當孩子們的生日蛋糕,

立刻跳起來翻書,家裡現成能湊出的就是焦糖牛奶瑪德蓮了,

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【2018 × No.226/500】就愛吃肉:跟著韓國主廚學名店嫩肉料理 P.180 牛肉海帶湯

媽媽常說,菜冷了沒關係,

但至少湯跟飯要是熱的,

因為是炎熱夏天,所以搭配一整桌的涼菜,

但也因為是炎熱夏天,所以來一碗有點熱又不會太熱的湯收尾是必要的。

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180602【2018 × No.225/500】這樣就很幸福了 P.24 鍋煮白飯

再次重申~懶煮婦偶爾也是會勤儉持家的,

泡過鹹雞胸肉的野菜雞高湯處理方式絕對不會是倒掉,

而是充分再利用,這次是拿來做鍋煮白飯的湯底,

因為喜歡鍋煮白飯,所以幾乎已經練就自己任何一個鍋子都能拿來煮,

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180602【2018 × No.224/500】松露玫瑰 今天蔬食日:紫蘇梅拌金針菇

冰冰的涼菜做完,是該提升一點溫度了,

懶主婦別的不會,就是會偷懶,所以依舊選擇不費力的菜色,

而姐姐的這道熱熱吃、涼涼吃都好吃的紫蘇梅拌金針菇是近來心頭好,

當然不能少了它來當宴客菜。

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180602【2018 × No.223/500】大廚在我家(4)大廚常備菜 P.104 麻辣桂竹筍

雖然要宴客,但天氣很熱,所以涼菜繼續上,

前陣子讓英雄也一起迷上桂竹筍,

所以就來道保師傅的麻辣桂竹筍吧!

將桂竹筍除去口感較韌的筍茸再撕成條狀,分切成段後以熱水燙過並瀝乾,

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180602 【2018 × No.222/500】松露玫瑰 今天蔬食日:蒜辣生菜

白帥帥的鹹雞胸肉火腿就這樣白白的上桌看起來當然會有些失色,

想來點青菜一起裝盤應該更好,一般是使用生菜沙拉,

但海美年紀還小,熟青菜還是比較適合跟熟食搭配成盤,

突然間想到姐姐那美味的蒜辣生菜,

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180602 【2018 × No.221/500】鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用 P.23 超簡易鹹雞胸肉火腿

因為個人喜歡(是的,英雄第一次吃過之後反應平平),

所以當有擬宴客菜的機會時,第一道就想到它,

總覺得這道鹹雞胸肉火腿是大有可為的一道菜。 

前天鹽漬的雞胸肉,昨天取出回溫再泡熟,

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【2018 × No.230/500】松露玫瑰 愛吃--肉鬆蛋三明治

姐姐的愛吃通常都會勾引著自己的貪吃,

但是貪吃不好,可以跟著愛吃,但不要變得貪吃。

於是幾番在夜深時刻想起這款肉鬆蛋三明治都忍住衝動壓下慾望跟自己說正餐再吃,

終於這一天早早起床,可以替自己及家人好好準備早餐。

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又有家宴的機會,正常流程都是決定宴客日期後由煮婦擬菜單開始動作,

之後是煮婦的英雄在思考再三後詢問是否買外食回來宴客就好,

通常在婉拒他的好意之後,菜單內容很快就會底定(是一種被激勵的概念)。

今天的夏日午宴菜單內容如下:

01、家常鹹水雞~蔥油雞、玉米筍、小黃瓜、杏鮑菇、香油、胡椒粉,

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180625 松露同學我們這一班

【2018 × No.220/500】傑米‧奧利佛的簡單餐桌 P.64 蒜香蘑菇麵GARLIC MUSHROOM PASTA

非常疲勞的時候如果吃到不合味的外食會讓疲勞加劇,

所以很累的那天英雄問我:晚餐要煮嗎?(一星期至少問三次)

言下之意就是我如果不想煮,他就去買晚餐,

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【2018 × No.220/500】傑米‧奧利佛的簡單餐桌 P.64 蒜香蘑菇麵GARLIC MUSHROOM PASTA

非常疲勞的時候如果吃到不合味的外食會讓疲勞加劇,

所以很累的那天英雄問我:晚餐要煮嗎?(一星期至少問三次)

言下之意就是我如果不想煮,他就去買晚餐,

《雖然我總是交代別買我的份,但很神奇的他買回來的晚餐總是剛好讓全家吃飽,包括我!》

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【2018 × No.219/500】150碗元氣雞湯 P.79 白果蘿蔔雞湯

我知道我有點太寵孩子們了,一週七天至少煮三次雞湯,

不過其實雞肉使用的份量大概就是一支放山雞雞腿,

然後一家四口吃上一餐半這樣的食用速度,

所以~又一款雞湯即將被端上我家餐桌。

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【2018 × No.218/500】傑米‧奧利佛的簡單餐桌 P.68 牛肝菌肉醬麵PORK PORCINI PASTA

發現家裡的義大利麵庫存有些多,

只好邀約家人們三天兩頭就以義大利麵當晚餐,

出乎意料的連吃好幾天都沒人反對,真是跌破煮婦的眼鏡,

這樣是不是可以漸漸往全家一起吃西餐的方向前進了?

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【2018 × No.217/500】松露玫瑰 烤薯條

看著做義式培根麵包及培根卷剩下那一小碗培根油,

“勤儉持家”的懶煮婦又開始內心交戰,丟還是用?

結果不小心瞄到一旁公婆送的馬鈴薯,一點都不猶豫就決定就用吧!

就用這精華培根油來烤馬鈴薯吧~

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