英雄惡女語錄
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【2018 × No.044/500】一個人·療癒鍋:72款基本鍋╳8種沾醬,變化出576道低卡手感鍋物 P.62 味噌壽喜燒

做這道菜之前有個關卡要過,就是我們家的平價削皮刀到底能不能削出牛蒡薄片咧?

首先把五花肉片和蒜片下鍋炒,因為是冷凍狀態的五花肉片所以不能只花一分鐘來炒,

而是得小火慢炒來讓它們片片分離,多出來的時間剛好拿來削牛蒡片,

拿根筷子插入牛蒡,再拿著刨刀開始刨牛蒡,

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【2018 × No.043/500】一個人·療癒鍋:72款基本鍋╳8種沾醬,變化出576道低卡手感鍋物 P.94 千絲蔬菜鍋

最近真的是靠鍋族,

晚餐不知道吃什麼時,先安排好老公小孩的晚餐,

再挑一款鍋品煮給自己吃。

這道千絲蔬菜鍋裡用的香菇被我置換成巴西蘑菇,

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【2018 × No.042/500】150碗元氣雞湯 P.111 花生紅豆煲鳳爪

不知道去哪裡買花生?

只好打電話請媽媽幫忙,買到花生後又發現紅豆無蹤影,只能再耽擱一天,

待所有食材備齊,先得花四小時讓花生跟紅豆泡水,一不小心就陪孩子們睡過頭,

半夜驚醒趕緊把整鍋放進冰箱,隔天晚上要開煮前想著這烹調方式還需要分段嗎?

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【2018 x No.041/500】傑米‧奧利佛的家庭餐桌:超級食物升級版 P.54 義大利麵與蔬菜茄汁醬 快速上桌的四種吃法:前篇 蘆筍、豌豆與薄荷Pasta & 7-Veg Tomato Sauce 4 Super-Simple Ways Part1 Asparagus, Pea&Mint

滴滴都營養的七蔬茄汁醬做好之後咧?

就一直被遺忘冷凍庫某處,

偶然一次翻到其中一包,被拿出來當別道菜的湯底,

因為朋友送的一包義大利麵,讓我良心發現,

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【2018 × No.040/500】一個人·療癒鍋:72款基本鍋╳8種沾醬,變化出576道低卡手感鍋物 P.118 雞肉羹

近來喜歡買放山雞的雞肉回來料理,

除了肉質相較更為彈牙不軟爛外,

尺寸也相當驚人,

例如一副雞胸肉,通常得要分成兩餐來吃,才可能吃得完,

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【2018 × No.039/500】忽忽味:一個媽媽想念女兒的滋味 P.224 蒜苗臘肉

買了包筊白筍,卻一時沒了怎麼吃的想法,

那就再去買幾根蒜苗,拿出冷凍庫裡的臘肉,

試試忽媽版本的「蒜苗臘肉」吧。 

因為我的庫存臘肉是桂來X,滋味濃厚,

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【2018 × No.038/500】一個人·療癒鍋:72款基本鍋╳8種沾醬,變化出576道低卡手感鍋物 P.108 南洋檸檬雞鍋

注意到這道「南洋檸檬雞鍋」需要用南瓜塊,

所以早先別道菜用剩的半顆小南瓜就順便切塊冷藏了。

結果也就是太依賴冷凍的保存功力,

所以這鍋湯就一直延後料理,現在終於輪到它了。

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【2018 × No.037/500】忽忽味:一個媽媽想念女兒的滋味 P.80 豆乾肉絲

對這道「豆乾肉絲」一直頗有興趣,

但一片豆干要片成三等份再切成絲這一道手續讓我卻步, 

直到那天遇到一款彷彿厚片吐司般的厚片白豆乾,

心想機會都這樣送上門了,豈可不好好把握。

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180123 晚餐

常常被嫌棄週間晚餐的準備動作太慢,

昨天趁著在家顧兩隻小病人也啟動盡量快模式,

總之就是在把拔下班回到家前把晚餐全端上桌,

輕鬆自在的拍完照片,也陪著終於恢復點精神的孩子們玩耍,

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【2018 × No.036/500】一個人·療癒鍋:72款基本鍋╳8種沾醬,變化出576道低卡手感鍋物 P.90 炸魚板南洋鍋

近來進出便利商店的次數激增,

一方面是需要小份量食材,二方面是它們也常有些稀奇古怪的東西可買,

在鮮少停駐視線的冷凍櫃前瞄到炸魚版的蹤影,手就忍不住拿去結帳了。

首先備料~將水燒開並移出一部分熱開水來燙魚板,

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【2018 × No.035/500】松露玫瑰 芋泥牛肉末

“芋泥牛肉末”對我來說是新朋友,

既然是初次見面當然也還沒機會嚐過,

但身為芋頭控,

光聽到料理名稱「芋泥牛肉末」時就已經傾心,

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【2018 × No.034/500】 Eataly義大利飲食聖經:經典料理、食材風土、飲食文化,連結產地與餐桌,帶你吃懂義大利! P.87 怎麼搭配義式綜合開胃拼盤

趁著試新杯喝小酒需要佐餐小點的機會,

來試試書上教的「怎麼搭配義式綜合開胃拼盤」。

首先是醃肉類,書上有每人建議數量,

但也說到如果端出的是生火腿,通常再多都吃得完,

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【2018 × No.033/500】料理實驗室:每一道美味,都是有趣的科學遊戲 P.446 滷四季豆佐培根 Braised String Beans With Bacon

很有意思的料理,看著看著也看到嘴裡唾液滿溢,

剛好娘家最近有好多好多四季豆,吃到我都沒興趣了,

拿它們來試新食譜恰恰好。

先用水來蒸炒出培根油脂並讓培根變得酥脆,

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【2018 × No.032/500】一個人·療癒鍋:72款基本鍋╳8種沾醬,變化出576道低卡手感鍋物 P.66 擔擔鍋

其實今日晚餐是不缺湯的,但就是有人心癢手癢嘴更癢(誰?),

那就快快動起來跟著同學們一起來“擔擔鍋”吧!

用小湯鍋燒點熱開水,再將熱開水全部淋在油豆腐上,

原鍋加入麻油、蔥末、蒜末、絞肉拌炒,

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【2018 × No.031/500】保羅的城市烘焙課 P.228 格子鬆餅WAFFLES

同學說的:這款鬆餅最難的地方在於~挖出鬆餅機,

所以勇氣可嘉的我在預定出門參加重要會議前30分鐘,

決定要利用這短短的時間把食譜翻開、備料、拿出鬆餅機、烤鬆餅、

清洗所有用具、整理好廚房全部做好也做完,然後瀟灑出門,有可能辦到嗎?

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